ARTE Y PATRIMONIO > MOLINOS

Desde el momento en el que el hombre comienza a dominar las fuerzas de la naturaleza en su provecho, surgen los mecanismos necesarios para crear las bases de las futuras industrias. Estas se conocen con el nombre de "Industrias Tradicionales", bajo este epígrafe se engloban tanto los molinos como las ferrerías. La andadura de ambos comienza entorno a los siglos XI-XII cuando el hombre mediante ingenios mecánicos logro aprovechar la fuerza del agua, "la hidráulica", esto es, todo aquello que guarda relación tanto con la conducción, traslado y posterior almacenaje del agua.

En Mungia contamos con numerosos ejemplos en los que podemos advertir estos procesos. Debido a su orografía, la comarca de Mungialdea es el epicentro de gran cantidad de molinos, si bien hoy día son pocos los que subsisten, aun podemos reconstruir su funcionamiento. Los que permanecen activos son cuatro: dos en el barrio de Larrauri, "Olabarri" y "Erdizubi" y otros dos en Emerando, "Errotatxu" y "Ugaldeko errota". En ellos podemos apreciar como se consigue la harina, base y sustento fundamental de nuestra sociedad. En la huerta aun hoy, se sigue cultivando el maíz, que tras ser recogido y debidamente pelado debe pasar por el horno en un proceso que se denomina "labasu" a fin de eliminar cualquier rastro de humedad, ya que el maíz húmedo crea una pasta en las piedras que dificulta la molienda y obliga al molinero a picar las piedras. Tras pasar por le horno da comienzo el proceso de molturación del que se obtiene finalmente la harina.

Mungia fue en tiempos pasados una potencia en lo que a la comarca se refiere, en la producción de harina. Nuestros molineros recogían encargos de clientes de Bilbao, Berango, Sopelana...en este sentido, Mungia fue y lo es hoy en día, el núcleo de numerosos pueblos que conviven en perfecta simbiosis Meñaka, Gatika, Maruri,Gamiz-Fika etc...